Трихинеллёз - гельминтоз из группы нематодозов, характеризующийся тяжелыми клиническими проявлениями и высоким процентом летальных исходов. Возбудитель — трихинелла Trichinella spiralis, локализующаяся в мышечных волокнах на стадии инвазионной личинки.

Трихинеллез распространен среди таких животных, как медведи, барсуки, кабаны, лисицы, волки. Иногда личинки трихинелл заражают домашних свиней. Это случается, когда свиньи поедают мясо падших животных или крыс.

Пробы исследуют путем переваривания мяса в аппарате «Гастрос» и просматривая мышечные срезы в компрессориуме.

Мясо, зараженное личинками трихинелл не пригодно для употребления в пищу и подлежит утилизации.