Сульфитредуцирующие анаэробные бактерии широко распространены в окружающей среде, часто обнаруживаются и в кишечнике человека. Споры этих бактерий термоустойчивы и сохраняют жизнеспособность при обычном приготовлении пищи.
Размножение этих бактерий при хранении готовых продуктов может создавать угрозу пищевого отравления. Обычно бактерии хорошо растут на продуктах с высоким содержанием крахмала или белка, таких как бобовые, мясные продукты, густые супы и соусы.
Наша лаборатория проводит исследования в соответствии со стандартом ГОСТ 29185-2014, который распространяется на пищевые продукты и корма для животных и устанавливает метод выявления сульфитредуцирующих бактерий, растущих в анаэробных условиях, и метод определения их количества путем посева продукта в плотные питательные среды.