Эпидемиологическая безопасность пищевых продуктов, как животного, так и растительного происхождения определяется, прежде всего, по микробиологическим показателям. Загрязнение продуктов питания микроорганизмами происходит в процессе их переработки и транспортировки. Источниками микроорганизмов могут быть оборудование, обслуживающий персонал, воздух, вода и вспомогательные материалы. Некоторые виды микроорганизмов вызывают ухудшение качества и снижают стойкость продуктов при хранении. Однако наиболее существенна другая опасность – нанесение ущерба здоровью человека.
Одной из сфер деятельности испытательной лаборатории является микробиологический анализ пищевых продуктов для осуществления производственного контроля, оформления деклараций.
Правила приемки, методы отбора проб и подготовка к анализу молочных продуктов осуществляется в соответствии с ГОСТ 13928-84. Прием и пробоподготовка пищевой продукции и продовольственного сырья осуществляется согласно ГОСТ 26669-85, ГОСТ 26670-91.
Лаборатория аккредитована на испытания в сфере обнаружения следующих микробиологических, органолептических показателей: соматических клеток, КМАФАнМ, БГКП, S.aureus, бактерий вида escherichia coli, бактерий рода Proteus, количества энтерококков, количества бактерий семейства enterobacteriaceae, clostridium perfringens, pseudomonas aeruginosa,бактерий рода Shigella, патогенных, в том числе сальмонелл, l.monocytogenes, дрожжей и плесеней, bacillus cereus,сульфит редуцирующих клостридий, campylobacter.
Продукция исследуется на соответствие техническим регламентам таможенного союза, и по методам установленным утвержденными нормативными документами (МУ, МУК, ГОСТ, МР).
