Протей (лат.Proteus)-род бактерий,который относят к условно патогенным микроорганизмам, то есть обычно не причиняющим вреда человеку.
Однако, при определённых условиях эти бактерии становятся причиной заболеваний, которые с трудом поддаются лечению.
Характерным местом обитания протея являются гниющие растительные и животные останки.
Чаще всего протей попадает в организм человека с белковыми продуктами после долгого срока хранения.